形态不同 ：冰激凌指的是硬冰淇淋(外观坚硬)，冰淇淋则指的是软冰淇淋(半流固态型。

膨化率不同：冰激淋的是80%~100% ，冰淇淋是30%~60% 。

起源不同 ：冰激凌最早起源于中国 ，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，储存在地窖里， 到了夏天再拿出来享用 。13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成冰淇淋。

含水量不同 ：冰淇淋含有更多水分， 有着和冰淇淋相同的口味， 但又有着冰棍的清凉口感 ，而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求 水分不能高于35%