用料

笋衣 50g

鲜青椒 20g

干木耳 若干

盐，糖 少许

1、笋衣用清水泡发，剥开之後撕成小块。挤干水分。

2、干木耳清水泡发，青椒洗净，备用。

3、小火温锅，把洗净的笋衣下锅，用手翻炒，收掉多余水分，以免再次入锅时候水分会爆油。这样也便于笋衣再次入锅时候吸收足够的油盐。

4、坐锅热油。油可以适当多放些。笋是“瘦物”，需要足够的油，否则干涩影响口感。

依次放入笋衣，木耳和青椒翻炒。

5、至笋衣吸收热油，闻到笋的清香时，撒入少许盐和糖调味。完成了。口感有韧劲，有些脆脆的，带着青椒的甜味，配上白米饭很好吃。