非蛋白氮伺料是非蛋白质含氮化合物饲料的简称，是除以多肽形式存在于可沉淀蛋白质中的氮素外，其余一些含氮化合物都是非蛋白氮。有机非蛋白氮化合物包括氨、酰胺、胺、氨基酸和某些肽，无机的非蛋白氮化合物则包括氯化铵和硫酸铵之类的盐类。

非蛋白氮饲料包括尿素、双缩脲、三缩脲、异丁叉脲、碳酸氢铵、硫酸铵等。尽管某些饲料成分，特别是某些饲草含有相当数量的非蛋白氮，但从实践观点来看，配合饲料时所使用的非蛋白氮一般指的是尿。