油条面粉是一种制作油条的新技术配方，主要成分有小麦粉、膨松剂、食用钙等物质，用油条面粉炸出来的油条外酥里嫩，膨松酥软，无异味，营养价值有所提高。

针对油条制品的特性，同时结合对制作过程的分析，可以总结出，油条专用粉要求面粉面筋含量高(湿面筋33%以上)、面筋质量适中、面粉灰分以0.65%~0.72%为宜。

油条粉是什么面粉

一般炸油条的面粉是小麦磨成的面粉。适量面的小麦面粉加入小苏打鸡蛋液发粉和水，和成面团，然后醒发好，做成油条形状，就可以放到热油锅里炸了。