酸萝卜丝腌制方法如下：

材料

白萝卜 (2个)，辣椒 (2个)，米醋 (适量)，白砂糖 (适量)，食盐 少许

方法/步骤

1、白萝卜刨成丝后，加入少许盐杀出多余的水份，这样做出来的爽口酸会更脆爽。

2、几分钟后水份差不多都杀出来了，用洗水洗掉萝卜丝里的盐份，然后用手榨干萝卜丝的水份，尽量榨干一些。

3、青红辣椒都切成辣椒碎，没有新鲜辣椒也可以用辣椒粉代替，根据个人口味调节辣度。

4、萝卜丝放在容器里，加入适量白砂糖和辣椒碎。然后加入米醋调节酸度。

5、用筷子搅拌均匀，放置20-30分钟就可以食用了。酸脆爽萝卜丝制作完成。