原料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。

制作过程：

1、将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。

2、待20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。

3.将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。

盐腌制干藠头怎么做

首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。

加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。

每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。