蔬菜豆腐泥的做法如下：

1、将胡萝卜去皮洗净；

2、将去皮胡萝卜烫熟后切成极小块；

3、水与胡萝卜及豌豆料放入小锅；

4、嫩豆腐边捣碎边加入小锅内；

5、锅内再加入少许酱油，煮至汤汁变少；

6、将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。