淘米就是把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净，米里含有维生素和无机盐，其特别容易溶于水，若淘米时间过长，或者使劲搓洗米，米的表层营养就会全都丢失，所以淘米的时候要有以下注意事项：

1、不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水；

2、淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪也会随着有所损失。