姜冻了化软了还能吃，冻了的生姜只是营养价值降低了,而且口感也降低了而已,但是并没有产生有害的物质。

姜(学名:ZingiberofficinaleRosc.)，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。