猪鼻筋在猪的核桃肉里面。追溯起猪鼻筋，它的来源颇为重口，猪头上有个部位，叫做核桃肉，猪的两条鼻梁筋就藏在了里面，但是一只猪只有两根猪鼻筋。猪鼻筋的口感比毛肚要脆嫩，比板筋要劲道，一人随便撸上几十串，完全不在话下。在保持材料原味的同时，烤制过程中加入调料，辣椒面，花椒面，花生末，小葱等等佐料，炭火烧旺下的猪鼻筋就滋滋的冒着香气了。