茄子炒肉做法：

1、准备材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、盐、油。

2、茄子洗净去蒂。

3、茄子切条，放盐抓匀，腌制５分钟。

4、辣椒洗净切条。

5、肉洗净切碎。

6、大蒜洗净切碎。

7、锅中大蒜爆香，下肉炒至发白，下茄子、辣椒。

8、炒熟后盛出即可。