寿司放一晚上第二天还可以吃，寿司是可以热吃也可以凉吃的，如果当天吃不完放冰箱里，是基本不影响第二天食用的。不过第二天吃的时候最好用微波炉加热一下，口感更好。

寿司若是想隔夜吃，建议最好将寿司密封好后放在冰箱冷藏室保存。这样不仅能抑制细菌的生长和繁殖，还能避免寿司中的水分挥发，防止第二天寿司变硬，而且冰箱中通常会放很多其他的食物，将寿司密封后还能防止与其他食物串味。