凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，即可啃食，肉质脆而嫩，色泽白亮，口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果。也能炒食、凉拌或炖汤，还能加工制作成沙葛粉，有多种多样的吃法，将凉薯蒸熟食用，可以减少寒凉之气，而且更容易消化，蒸熟的凉薯更适合寒性体质、消化不良者食用。