桂枝是肉桂的嫩枝,一种比较珍贵的中药材，多在春季和秋季采收。它有着一种独有的浓郁香味，味道有些甜。它在成熟之后是黑紫色，主要种植在广东和广西等地。它的表面颜色是红棕色或者棕色，上面有些线条和枝条的痕迹，轻易就可以折断。

桂枝并不是桂花树上的。