1、白酒挂杯不一定是好酒的。

2、白酒挂杯，说明白酒粘度大。大分子物质粘度大，说明白酒中大分子物质含量高。白酒中大分子物质多数是高级酯、高级醇，这些东西含量高醒酒慢，容易造成孱头（上头）。所以挂杯不好。

3、白酒经过长时间贮存，酒精分子与水分子发生蒂合反应，从而形成长链大分子物质，白酒粘度增大，这样的白酒挂杯就非常好，口感柔和。