纸螃蟹的意思是大闸蟹的提货券，消费者可以先买此券，待蟹上市后凭券兑换螃蟹，其性质功用与中秋前盛行的月饼券一样。蟹券的出现，为他们开创了一种预付式的经营方式。原来不易保存和运送的螃蟹，变成了可以随时提取的期货。