莲藕放入开水3到5分钟左右焯熟。焯莲藕的水既可以直接拿来饮用，也可以加入冰糖或白糖饮用，口感滑润，有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰的功效。莲藕全身都是宝，熟食生吃均宜。莲藕肉容易消化，适合老少滋补之用。生藕性寒，能够清热除烦、凉血止血散瘀，熟藕性温，能补心生血、滋养强壮和强健脾胃。藕段间的藕节因含有百分之2左右的鞣质和天门冬酰胺，能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心也各有功效，均可入药治病。