单糖和多糖都是糖类。是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。那么单糖和多糖有什么区别呢？

单糖和多糖最大的区别就是一个能水解一个不能水解。单糖是自身不能水解成小分子的多羟基醛或多羟基酮。它是构成寡糖和多糖的基本单位。如葡萄糖，果糖，核糖等。多糖由多个单糖分子缩合而成，如淀粉，糖原，纤维素等。

单糖由于无法水解成为更小的碳水化合物，因此它是此类中最小的分子。多糖可水解多个单糖，先水解为多糖小分子，后水解为二糖，最后水解为单糖。而二糖则是介于单糖和多糖之间的，它可以水解成两个单糖。