1、头层牛皮属于真皮的范畴内，真皮分为头层皮和二层皮两类。2、真皮是使用动物的皮制作加工而成的；头层牛皮表面有原始的皮肤特征。3、真皮种类有头层皮、二层皮、合成皮；头层牛皮种类有奶牛皮、肉牛皮、放牧的牛皮。

真皮革面有较清晰的毛孔、花纹，黄牛皮有较匀称的细毛孔，牦牛皮有较粗而稀疏的毛孔，山羊皮有鱼鳞状的毛孔。革面有无毛孔，这是鉴别皮革真假的重要特征。凡是真皮都有皮革的气味；而人造革都具有刺激性较强的塑料气味。从真皮革和人造革背面撕下一点纤维，点燃后，凡发出刺鼻的气味，结成疙瘩的是人造革；凡是发出毛发气味，不结硬疙瘩的是真皮。剪下边角燃烧，有味，但非毛发的焦臭味。