第一，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜；豆皮又称千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起。第二，腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的；豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。第三，腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等；豆腐皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。

基本简介

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。

豆皮以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

两者吃法

腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。豆腐皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。