南瓜头好吃又简单的做法：用工具将南瓜头撕掉表皮；用刀将蒜子切碎；在锅中放油烧热；倒入南瓜头翻炒；变色放入蒜子炒出香味；根据自己口味放入一小勺盐翻炒；最后加入适量鸡精增味口感；装盘出锅即可。
南瓜藤别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。南瓜藤为葫芦科植物南瓜的茎。夏、秋季采收。南瓜藤在中国普遍栽培，现已成为人们餐桌上的绿色佳蔬，深受人们欢迎。
南瓜藤原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。
南瓜长着南瓜藤，好像人的双手，非常敏感，一遇到竹竿、绳索之类的棚架，就很快地形成螺旋状，一圈一圈地紧紧缠住它们。