大米放清水中浸泡半小时，皮蛋剥壳，切成丁，瘦肉洗净切碎，姜切丝，小葱切葱花，锅里加适量清水，瘦肉丁放沸水中焯水捞出，锅中放清水，大火烧开后，放姜丝、大米和一半皮蛋，煮开后转小火煮20分钟，加入瘦肉，再加盐、鸡精、香油，撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥怎么做
食材：
大米适量，瘦肉1块，皮蛋1个，姜1块，葱花1根
皮蛋瘦肉粥的做法
1.大米放入清水中浸泡半个小时。
2.皮蛋剥壳，然后切成丁。
3.瘦肉清洗干净切碎，姜切成姜丝，小葱切成葱花。
4.锅里加入适量清水，瘦肉丁放入沸水中焯水捞出。
5.锅中放入清水，大火烧开之后，放入姜丝、大米和一半皮蛋，煮开后转小火煮20分钟左右。
6.加入瘦肉，再加入少许盐、鸡精、香油，撒上葱花即可。
小贴士：
熬粥的时候，最好用小火慢熬，熬的时间长一些，粥越粘稠越好。
如果想要让粥更加鲜美，可以加一些虾皮。