彩色玉米是通过杂交技术生产的农作物。彩色玉米是由不同颜色的玉米品种在异花授粉后“杂交”出来的玉米。彩色玉米一般有白、黄、红、紫、黑等几种颜色，其中白、黄、紫色玉米是基本色。紫色和白色杂交时，如果紫色基因战胜白色基因就呈紫色，否则就是白色，如果两者基因在玉米中数量相当，就是白紫相间的玉米了。
彩色玉米简介
彩色玉米（Zea mays var）是作为一项新兴的种植业，近年来正在我国大江南北悄然兴起。由于彩色玉米营养成分比普通玉米高，加之种植方法简单，又宜于鲜食和加工，经济效益一直是普通玉米的几倍甚至十几倍。
因此，彩色玉米的种植与加工，被专家誉为中国未来具有广阔开发利用前景的农业项目之一。
和普通玉米一样，彩色玉米也是春季4月于露地直接播种或育苗，播种深度约1.5公分，长出4片叶子后可分苗，苗高10——12公分进行移盆，生长期间适当施肥。喜阳光充足温暖环境，栽培方法同于普通玉米。