omasake是日式料理。在日料中无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为Omakase料理。Omakase在日语中是拜托、我都听你的、你来帮我决定。一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。
omakase料理形式还有一大优势。即顾客可以直接与主厨沟通，让主厨了解顾客的喜好和忌口，来为客人量身定做一顿料理。
日式料理的上菜顺序一般按冷食到热食、味道从清淡到浓重的菜式，首先是开胃前菜，再是冷食的生鱼片或寿司，然後是热食的煮物和烧物。一开始不会上味增汤，根据先冷後热的原则，到最後才会上味增汤。
Omakase料理中，煮物和烧物制作所需时间最长，有些食材，如章鱼等海鲜，需慢煮，而煮物还需要制作酱汁。不过这些料理虽然制作时间比较长，但最能反映出厨师的用心，因此值得慢慢品尝。