苹果属于温性水果。苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。
苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。苹果品种数以百计，分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上。中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南冷凉高地四大产区。苹果可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等。