步骤1
食材：巴沙鱼200克，酸菜50克，鸡蛋1个，小葱2根，香菜1根，姜3克，小米椒3个，蒜3瓣。调味料：食用油15克，盐2克，淀粉4克，料酒2克，淡奶100克，胡椒粉2克，花椒3克。
步骤2
巴沙鱼片薄片，加入料酒、淀粉，鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
步骤3
蒜切片。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
小米辣切圈。
步骤8
酸菜切丝。
步骤9
炒锅中油温6成热时，放入花椒，炝香，倒入酸菜，翻炒2分钟，加入姜片、蒜片，继续翻炒2分钟，倒入800毫升清水，煮沸后，倒入淡奶，搅拌均匀，调入盐、胡椒粉，下入鱼片，煮至沸腾后，盛出，撒葱段、香菜、小米辣。