1、生产方式不同：红糖由甘蔗榨汁浓缩形成，赤砂糖是无法彻底脱色的白砂糖尾料。2、特点不同：红糖的味道发苦，有药味。赤砂糖有浓甜的焦苦味。3、手感不同：红糖是粉状的，容易结块;赤砂糖是颗粒状的，不容易结块。
赤砂糖和红糖的区别
一、生产方式不同
1、红糖：红糖因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分。红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
2、赤砂糖：赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖，是无法彻底脱色的白砂糖尾料，甘蔗或者甜菜经过榨汁形成甘蔗(甜菜)汁，然后再用磷酸、硫磺等对其进行脱色得到的就是白砂糖，没能脱色成功的糖渣就是赤砂糖。
二、特点不同
1、红糖：红糖的味道有药味儿，发苦。
2、赤砂糖：食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多，浅者质量较好。
三、手感不同
1、红糖：红糖是粉状的，容易结块，结块之后很容易打散。
2、赤砂糖：赤砂糖是颗粒状的，不容易结块，一旦结块很难掰开。