黄粄是远近闻名的岭东美食，其具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

黄粄的制作方法颇有讲究。

首先要选上好的干柴草（如，干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰。这些草灰是做美食最重要的材料，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水，然后把糯米籼米放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。

再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。

这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成。

黄粄可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干。

炒黄粄

食材：黄粄2根、肉沬、香菇、冬笋、鱿鱼、蒜苗

做法：

1、香菇泡发好，切丝；冬笋切小块状；蒜苗切丝；黄粄切块。

2、热锅加适量底油，爆香鱿鱼、香菇、肉沫，加入蒜苗，放酱油 、耗油，鱼露，盐，鸡精，最后加入黄粄，分几次洒些温水防粘，黄粄炒软后，即可出锅。