纯生啤酒的生产是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对污染微生物严格控制的基础上，不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的生啤酒。

纯生啤酒的特点

纯生和熟啤酒相比起来，就像一个在吃新鲜水果，而另一个在吃水果罐头是一样的，都是水果，但是本质上是有很大区别的。一个是口感新鲜十足，口感更纯正，不会因为包装时间厂品质而受到影响，营养价值极高。

纯生啤酒发展现状

我国年生产啤酒近5000万吨，而纯生啤酒产量还不足200万吨，在日本纯生啤酒产量占啤酒总产量的95%，德国占50%，而我国还不到5%，但是，纯生啤酒已代表中国啤酒市场的发展方向，是啤酒业的一次革命，它符合消费潮流，前景广阔。