黑胡椒和白胡椒是我们日常生活中常用的佐料，虽然存在一字之差，但是它们的差别却大不相同。下面就来看看黑胡椒和白胡椒之间的区别。

黑胡椒和白胡椒的区别

1.颜色和味道的不同

胡椒是被研磨成粉的佐料。分为黑胡椒和白胡椒两种，前者黑色，后者白色。黑胡椒味道浓烈辛辣，白胡椒味道幽香温和。

2.采摘和处理方式的不同

黑胡椒是在果实尚未成熟，颜色刚刚发红时采摘的，然后进行晒制，晒过之后就成了黑胡椒。白胡椒则是在果实成熟之后，待表皮完全成熟了之后进行采摘，然后把外皮去掉再晒干，表面就形成了灰白色。研磨成粉之后就成了白色的胡椒粉。

3.药用价值的不同

白胡椒具有散寒，健胃的作用；它的药用价值也更高一些，但是口感不如黑胡椒的好。很多人会在吃凉菜或者炖肉时，放些白胡椒来提味，会非常香。而黑胡椒有温补脾肾的作用，它含有挥发油，在蒸煮过程中不宜时间太长，味道会变淡。