十种最有营养的蔬菜分别为菠菜、胡萝卜、西兰花、大蒜、布鲁塞尔芽菜、甘蓝、豌豆、瑞士甜菜、姜、芦笋。菠菜营养丰富，成为绿叶蔬菜中最健康的蔬菜之一。胡萝卜含有β-胡萝卜素，可以预防癌症。西兰花中的萝卜硫素能够减少乳腺癌细胞的数量。大蒜中的大蒜素可以调节血糖以及促进心脏健康。

布鲁塞尔芽菜可以增强排毒。豌豆通过增加肠道中的有益细菌，并促进肠道运动来支持消化系统的健康。瑞士甜菜的热量低，但许多必需维生素和矿物质含量很高。姜含有有效的抗炎特性，可有助于治疗炎症相关疾病。芦笋含有丰富的维生素和矿物质，使其成为任何饮食的绝佳补充。