老虎菜是东北菜。老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，其因此菜辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡，故而得名老虎菜。老虎菜主要是用香菜与辣椒共同切丝，加入黄瓜以及花生米凉拌，再浇上炒好的肉丝，这样做出来的口味鲜香辣，清爽开胃。

制作方法：

1、锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用，辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。

2、然后将香菜切段、黄瓜切丝，接着混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油搅拌均匀，最后倒入炸好的花生米搅拌均匀即可。如喜欢肉香味的，还可以炒点肉丝加入一起搅拌均匀。

辣椒：其维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱。