扇骨是猪后背肩膀下面的那块骨头。扇骨又名猪扇骨、月亮骨，猪扇骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪扇骨肉味较淡，骨头松软，且脂肪较少，又带有少许胶质，故非常适合煲汤，久煲不韧，其骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。

扇骨汤制作方法：

1、准备好猪扇骨、莲藕、香菇、生姜等，然后将莲藕去皮洗干净后切成块状，再将香菇用凉水泡至软化后冲洗几遍，最后把生姜去皮洗干净切成薄片备用。

2、冷水煮沸后将猪扇骨洗干净放入沸水中焯水一遍，然后将切好的莲藕、香菇、生姜以及焯水的猪扇骨一起放入电饭煲内。

3、最后加清水没过食材表面，插好电源后按煲汤键开始煲汤。待扇骨汤熬出浓香味时，加入适量食盐搅拌均匀焖煮一会儿即可出锅。