【主要食材】

白面、麻油、酵母鸡蛋

【口感特色】

色泽金黄，表面凸凹不平，别具一格，咸口味的油酥咸香，脆利爽口。甜口味的甜而不腻，味道醇厚。

【品种】

石子饼有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。

【制作加工】

材料：面粉500克，精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶各适量。石子饼：

面粉加入适量清水，加入精盐（也可用糖）、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶和成面团，反复揉匀揉透，摘成小剂，用擀面杖擀成约0.7厘米厚的圆形薄饼坯。炉内燃煤火，上面放上鹅卵石子，烧热取出一部分，放入饼坯后，再把取出的部分石子盖在上面，上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。要领：1.石子要洗干净；2.烙制时底火不宜太旺，熟后小心拣出上面的石子，以免破损石子饼。