贡菜煮三到五分钟即可，贡菜耐煮，但煮三到五分钟口感最好。贡菜是一种拥有两千多年栽培历史的食物，因为它曾在清朝时期被年年上贡于朝廷，所以才以“贡”命名。我们平时所食用的贡菜通常都经过脱水处理，它吃起来能发出清脆的声音。

凉拌贡菜做法：可用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡一个小时（时间长但是口感更好），理齐切段约3-5厘米寸段拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。