金银花本身没有任何毒性，是可以吃的。我们主要吃的是它花朵部分，尤其是刚开的花苞，食用价值更高。吃的时候多是用来泡水喝，不会直接吃的它的花朵。泡水后大部分的成分都会溶解在水里，剩下的金银花也可吃掉。它里面含有人体所需的多种营养元素，矿物质等，合理食用对身体健康是有好处的。

金银花，中药名。为忍冬科忍冬属植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。植物忍冬多分布于华东、中南、西南及河北、山西、辽宁、陕西、甘肃等地；华南忍冬多分布于广东、广西、海南；菰腺忍冬分布于浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、台湾等；黄褐毛忍冬分布于广西、贵州、云南。