千层肚和毛肚的区别主要是在口感和牛体内所处位置不同。千层肚位于牛肚的外部，也就是牛肚子的外层，其颜色主要为黑色，可以用来涮火锅，味道极佳。

毛肚则是牛肚的内壁，也被叫做牛百叶，市场上的牛肚主要有白色和黑色两种，白色毛肚是经过冷冻加工处理过的。

千层肚和毛肚的口感也不一样，千层肚是经过高温蒸汽加工过得，所以口感比较细腻爽脆，食用方法主要是涮火锅或者爆炒，而毛肚的口感Q弹脆爽，比千层肚更加新鲜，保质时间短，主要用于涮火锅或者麻辣烫食材。