四川凉拌菜食材用料：桔梗，腐竹，豆皮，辣椒油适量，盐少许，酱油1勺，鸡粉1勺，白糖1勺，料酒适量，陈醋少许，洋葱适量，姜适量，蒜5瓣，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜适量，麻椒粉适量。

制作四川凉拌菜的具体步骤：

1、将腐竹，豆皮，桔梗泡发；

2、洋葱，胡萝卜，黄瓜切丝；

3、泡发的腐竹切斜段；

4、放入事先泡发的豆皮，桔梗，胡萝卜、黄瓜和洋葱丝；

5、加入调料，盐，鸡粉，白糖，料酒，蒜末，姜末，麻椒粉，辣椒油，香菜段，搅拌均匀即可。