沙河灌掌和扒糕的区别如下：

1、形状不同： 有形于框篮之内叫扒糕，形于手掌之间成小饼状的叫沙河灌掌。

2、口感不同： 沙河灌掌吃起来比较细腻，而扒糕吃起来是比较黏的。

沙河灌掌在南方叫碗托

北方叫扒糕，邯郸邢台地域叫灌掌 炸灌掌特别好吃

沙河灌掌和扒糕有区别吗

灌掌跟扒糕，就好像是橙子跟橘子的关系，都是把纯荞麦与水、盐、香料搭配到一起，搅拌成面糊，然后蒸制。不同的是，蒸完 晾好分切了之后， 灌掌是 切成片，用驴油煎至两面金黄，蘸蒜汁吃，而扒糕是以凉拌为主。