主料：

嫩豆腐1块

平菇100克

鸡蛋1个

辅料：

香菜1颗

葱白少许

配料：

食盐1/2茶勺

鸡精少许

香油少许

做法：

1、 原料：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。

2、 豆腐轻洗去灰尘，切成小条。

3、 平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。

4、 锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。

5、 再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

6、 另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

7、 加入豆腐条。

8、 加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

9、 水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可