1，将安康鱼清洗干净，掏去内脏，将它表面的皮剥下（皮不可食用），然后切块备用。

2，将安康鱼放入锅中焯水，加入葱结10g，姜片10g，料酒30g，水开后煮3分钟捞出

3，准备佐料，姜片20g，大葱20g，干辣椒20g，黄豆酱40g，青红辣椒50g备用。

4，锅中加油，放入事先准备好的佐料翻炒20秒后加入焯好水的安康鱼，加入生抽30g，耗油30g，然后翻炒3分钟。

5，三分钟之后加入啤酒250ml，水250ml，盐20g，胡椒粉20g，鸡粉5g，小火炖十五分钟。

6，十五分钟后出锅，撒入青红椒和小葱，一盘红烧安康鱼就做好了。