东北新蒜，特别是拿齐齐哈尔来讲，一般新蒜要在6月中旬到7月初下来。此时的新蒜既鲜又嫩，还多汁。此时的新蒜是腌糖蒜最好材料。腌糖蒜的做法：用材：新蒜50头，白糖400克，米醋500毫升。腌制程序：1，先将新蒜外层老皮剝掉，将根须切掉。2，用清水将新蒜洗净，沥干。3，用清水浸泡7~8小时，然后捞出，沥干。4，将薪蒜分层装入干净的坛中，每层蒜撒一层糖。5，最后用米醋倒入。6，用纱布封好坛中。腌制1~2周后就可食用了。