排骨：800克

辅料：姜 4-5片，葱 三小根八角 两个，盐 一小勺，生抽 五勺，糖 两勺，米醋 一勺，米酒 三勺

1、排骨去血水后洗净，放入高压锅中加入葱段，姜片，八角，米酒，一勺盐和两中碗水。高压锅起阀至二线后20-25分钟即可。

2、切好葱花备用，调酱汁：五大勺酱油，两大勺白糖，一大勺米醋，三大勺米酒，将酱汁混合均为一。

3、锅内下油烧至六七成热，下葱花炒香，加入排骨翻炒一两分钟，倒入酱汁，中低火收汁。

4、翻个一两次至双面上色，酱汁收干2/3就可以出锅了。摆盘，撒上葱花。