三大谷物是：稻谷，小麦和玉米。

2019年中国稻谷，小麦和玉米三大谷物的自己率达到98.75%，为经济社会稳定发展和抵御突发事件冲击提供了坚实保障。

小麦是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区小麦，是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。

小麦的硕果是人类的主食之一，没成粉末或可制作馒头，面包，饼干，蛋糕，面条油条油饼火烧烧饼煎饼水饺煎饺包子馄饨蛋卷方便面年糕意大利面极米等食物发酵后可制作啤酒酒精伏特加或生质燃料。

小麦富含淀粉蛋白质，脂肪，矿物质，钙，铁，硫胺素，磺胺素，烟酸以及维生素A等因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。