原料

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鲶(念)鱼 (500克)

料酒适量，盐适量，蚝油适量，酱油 适量

葱适量，姜适量，花椒适量，大料 适量

大蒜 适量

食用油 50克

味素，白糖 少许

1/洗去鱼身上的粘液，去鳃，去内脏清洗干净。

2/姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣。

3/锅中倒入豆油，油开放入葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入酱油，料酒，煸炒。

4/放入水，水量大约没过鱼身。

5/开锅后放入鱼，盐，蚝油，味素，白糖。大火烧开锅。

6/中小火炖15分钟，出锅装盘，美味的红烧鱼做好了。