用料：

鳝鱼500克，盐适量，油较多

姜适量，葱适量，蒜4粒，料酒1瓶盖

做法

1/7将鳝鱼切成薄厚两厘米的厚度洒上盐加入适量料酒腌制30分钟左右

2/7蒜，葱切碎，姜切丝备用

3/7开火，锅里加入适量的油，稍微放多点，再加一点食盐

4/7放入鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀

5/7翻过另一面继续炸4分钟左右，然后将姜蒜放入

6/7快速翻炒几下就可以起锅了

7/7装盘后撒入备好的葱花。成品。外焦里嫩，那些小鱼刺都已经炸得酥脆，吃起来口感好又不用担心被鱼刺卡了哦。