白棘三列海胆、球海胆、毒海胆、石笔海胆、环刺海胆不能吃，这些都是有毒素的

长刺海胆不能食用。长刺海胆：藻食性，昼伏夜出，刺长，有毒，易折断·用来清除生物石上的藻类效果不错，生长速度很快。

分布在印度洋、西太平洋海域，是一种大型的海胆，内壳的直径可达10公分以上，黑色的棘刺更可达15公分以上，而且棘刺有毒性。它们生活在珊瑚礁区的潮池或低潮线附近，有成群出现的情形，在夜晚会出来觅食，以岩石上的藻类为生，繁殖季节在7月。在它们的身上有一个肛乳突，在海胆的背上明显可看。